Николь Барб Понсардэн, так звали эту женщину, родилась 16 декабря 1777 года. Ее отец был владельцем весьма прибыльных виноградников в Реймсе и убежденным монархистом. Правда, после казни Людовика XVI он превратился в «убежденного якобинца». В те революционное время он еще не раз «выворачивал свой политический сюртук» наизнанку. В результате Наполеон пожаловал ему титул барона. В 21 год мадемуазель Николь вышла замуж за Франсуа Клико, сына владельца влитных виноградников. А всего через два года Франсуа неожиданно скончался возрасте 27-ми лет, оставив Николь молодои вдовой. Вопреки всем устоям тогдашнего общества мадам Клико взяла семейное предприятие в свои руки. Замуж она больше не выходила, а решительно занялась бизнесом. И уже довольно скоро после победы над Бонапартом вся Европа с ее императорами и королями числилась в поклонниках «Вдовы Клико».
Русский след
Разгромив Наполеона и вступив во Францию, русские войска добрались до винных погребов богатой вдовы и начали с удовольствием опустошать их. Когда мадам доложили об этом, та осталась невозмутимой: «Пусть пьют, потом заплатят». И надо сказать, русские платят до сих пор, поскольку «Вдова Клико» пользуется в стране большой популярностью.
А начиналось все осенью 1814 года, когда в Санкт-Петербург на специально зафрахтованном судне были доставлены 20 тысяч (!) бутылок «Вдовы Клико». Вернувшиеся из похода русские офицеры сами разрекламировали это вино. В результате все шампанское (и это при огромной по тем временам цене — 15 рублей за бутылку!) было распродано мгновенно. Русские действительно начали платить!
Успеху немало способствовал и мсье Бонэ, доверенный представитель Дома Клико в России. Изучив ситуацию, он сообщил своей хозяйке, что если беременная русская царица родит наследника, «в этой стране будет выпито море шампанского». Императрица родила дочь, но море выпитого шампанского не стало от этого меньше. «В России это вино называют Кличковским и никакого другого здесь знать не желают!» — писал Проспер Меримэ. Высоко оценил это шампанское и Александр Пушкин, увековечивший его в своей поэме «Евгений Онегин»:
- Вдовы Клико или Моэта
- Благословенное вино
- В бутылке мерзлой для поэта
- На стол тотчас принесено.
Немецкий секрет
Николь Барб Клико-Понсардэн скончалась 29 июля 1866 года в возрасте 89-ти лет, что по тем временам было настоящим рекордом долголетия.
Так в чем же состояла тайна мадам Клико? Конечно, не только в лучших сортах винограда, но и в технологии изготовления ее знаменитого шампанского.
Существует легенда, что мадам приказала перенести стол из гостиной в винный подвал и просверлить в нем дырки. Сюда вставляли бутылки с шампанским горлышками вниз, чтобы дрожжевой осадок оказался в горлышке. Потом бутылки охлаждались вплоть до замерзания дрожжей. А затем открывались вновь — и льдинки вместе с дрожжами под давлением вылетали из бутылок. Остававшееся после этой процедуры шампанское поражало своей удивительной прозрачностью. Производители шампанского пользуются «секретом мадам Клико» и сегодня. Вот только не мадам Клико изобрела этот способ, это сделал работавший у нее немецкий винных дел мастер Антон фон Мюллер родом из Швабии.
После того как вдова отошла от дел, руководство фирмой перенял другой немец, выходец из Ветцлара Эдуард Верле, который юношей поступил на учебу в Дом Клико и затем стал правой рукой мадам. Именно он спас фирму от разорения,и ему вдова завещала предприятие.
Несколько фактов
- ■ Прусского короля Фридриха Вильгельма IV за его пристрастие к знаменитой «Вдове» прозвали «королем Клико».
- ■ Самая старая бутылка шампанского марки Veuve Clicquot произведена в 1893 году. Ее нашли в замке Торосэй в Шотландии, где она пролежала в буфете 111 лет со времени смерти хозяина в 1897 году. Редкость хранится в штаб-квартире фирмы «Вдова Клико» в Реймсе.
- ■ В наши дни во главе Дома Клико во второй раз за всю историю оказалась женщина — 44-летняя Сесйль Бонфонд. Ее главная задача — сохранить свое семейное положение и не стать второй вдовой на этом посту, шутит эта бизнес-леди.
- ■ Сегодня Дом Клико по объему продаж занимает второе место в мире среди производителей шампанского.
источник: Максим МАРКМАНН "Тайна вдовы Клико" КОНТАКТ-ШАНС №52 • 17.12.-23.12.2012
